Tijdens de netwerkbijeenkomst werd duidelijk dat er genoeg uitdagingen zijn wil ‘graan van hier’ bij de lokale consument op tafel komen. Vraag en aanbod liggen soms nog uiteen: daarom een oproep aan de bakkers om hun wensen naar de telers toe uit te spreken. Telers staan weer voor de uitdaging om graan met hoge bakkwaliteit in voldoende hoeveelheden te kunnen produceren. Oude graanrassen (van goede kwaliteit) hebben niet altijd een hoge opbrengst. En ook voor bakkers is het soms nog een uitdaging om met lokaal graan te bakken: het zit niet standaard in hun opleiding. Daar probeert streekbakker Jorrit verandering in te brengen door ‘ambachtelijk bakken’ bij het ROC in het lesprogramma te krijgen.

Daarom zijn de samenwerkingen die tijdens ‘Graan van Hier’ ontstaan heel waardevol. Doordat op de Lingehof nu de mogelijkheid is van een schoningslijn, komt er een ander thema op tafel. Wel of niet werken met SKAL-certificering in de keten? Transparantie over de (milieuvriendelijke) productiewijze is een groot goed. Maar aan welke norm willen we ons houden? Genoeg voer tot gesprek voor een volgende bijeenkomst, in ieder geval. En met de verwachting dat er mogelijk EU-subsidie komt via om op de ingezette koers door te gaan, zullen die er nog genoeg komen.