In de gesprekkenreeks ‘Van akker tot bakker’ gingen deelnemers in drie excursies op bezoek bij een akkerbouwer, een molenaar en een bakker in het Rijk van Nijmegen.

Op graanakkers in Beek vertelden Benedikt Haug (boer & plantenveredelaar) en Peter Verbeek (boer & expert kruidenrijke akkers) over hoe daar oude rassen opnieuw worden verbouwd. En hoeveel waarde dit heeft voor bodem, landschap en regionale voedselketens.

Biologische molenaar Hans Titulaer van de Witte Molen liet zien hoe lokaal graan wordt verwerkt tot meel dat rijk is aan karakter. Deelnemers deelden ideeën: zoals het vergroten van publiciteit en de wens voor broodabonnementen of combinaties met groentepakketten.

De reeks eindigde bij biologische Streekbakker Jorrit in Nijmegen. Jorrit liet verschillende degen en broden zien, deels gemaakt met meel uit de regio. Deelnemers kregen uitleg over zijn werkwijze en de kans om brood te proeven van tarwe van burgerboerderij De Biesterhof, gemalen door De Witte Molen. Zo kwam de hele keten samen op één plank.

De drie excursies maakten zichtbaar hoeveel vakmanschap, aandacht en passie er in lokaal brood schuilt. Van boeren die oude rassen telen tot molenaars die met zorg malen en bakkers die er prachtige producten van maken. Stap voor stap brengen we lokaal brood dichter bij de regio en dichter bij de mensen. Ook maakten deze gesprekken duidelijk dat inwoners hierin geïnteresseerd zijn, er waren meer aanmeldingen dan plaatsen beschikbaar.

Aankomend jaar blijven De Ploegdriever en Stichting De Streek op Tafel met elkaar samenwerken om de duurzame lokale graanketen verder te versterken. Voor het uitgebreide verslag, klik hier.